סדנת פסטה ברומא

ללמוד את אומנות הכנת הפסטה מאפס איך שלא באיטליה ובמיוחד ברומא! אל תיפלו “במלוכדת תיירים”, סדנת פסטה עושים רק אצל שפים מומחים מקומיים.

יש לי כמה המלצות לשפים שמארגנים סדנאות פסטה טרייה ברומא, חשוב מאוד לשריין מראש מקום לפחות לסדנה אחת מתוך אלה שאמליץ.

סדנה אצל שף עמנואל

אחד מהשפים הבולטים ברומא בסדנאות הפסטה הוא שף עמנואל. עמנואל כתב את הספר “Metodo Faini” (השיטה של פאיני) להכנת פסטה טרייה. בשנת 2014 פתח עם שותפו שף אנג’לו רה מפעל פסטה במרכז רומא ותוך זמן קצר המפעל נחשב מבין 10 המובילים ברומא. המפעל זכה לביקורות מעולות מהמגזין האוכל האיטלקי הגדול “Gambero Rosso”. יחד עם שותופו אנג’לו רה החליטו לפתוח בשנת 2018 את סדנת הפסטה טרייה.

למרות הפופולריות, השפים נותנים לאחד אחד יחס אישי ומשקיעים את המקסימום שלהם. הסדנה מועברת בקבוצות מצומצמות. ממליץ בחום לשריין מקום לסדנה הזאת!

מה לומדים במהלך הסדנה?

• איך להכין בצק פסטה עם ביצים
• איך לגלגל את הבצק בשיטה האיטלקית המסורתית
• הסברי חיתוך נכון ומוגן
• מילוים קלאסיים
• סוגי שונים של רביולי
• טורטוליני,פפרדלה וטליאטלה
• פטוצ’יני מים וקמח
• כמה רטבים איטלקיים מסורתיים (נעשו ע”י השף)

בתפריט הסדנה תהיה פתיחה של גבינות איטלקיות ופרוסקו. רביולי אשר מכינים אנחנו עם רוטב. פטו’ציני עם/בלי ביצים עם רוטב שהוכן בשיעור. יין איטלקי, מים, קינוח שהשף מכין מולינו ואספרסו

כמה תמונות מהסדנה של עמנואל

סדנת פסטה במרכז רומא “Eat and Walk”

עוד סדנה מעולה לפסטה טרייה, ההבדל בין הסדנה הראשונה וזאת זה שהשפים שמה פחות ידועים. כמובן שהסטנדרטים לא פחות גבוהים, איכות החומרים גבוהים והשפים מצויינים.

מה לומדים במהלך הסדנה?

• איך להכין בצק פסטה עם ביצים
• סוגי הפסטה השונים מהדק לעבה שתבחרו את הפסטה שאתם רוצים להכין לארוחה
• סוגי שונים של רטבים אטילקיים ורומאים (השפם עושים אותם) אתם רק תבחרו את הרוטב שאתם רוצים.
• איך להכין את הטירמיסו, הקינוח האיטלקי הכי פופולרי.

בתחילת הסדנה תלמדו להכין את הטרמיסו, תקבלו את המכון כמובן כמו בכל סדנה. לאחר מכן את הבצק לפסטה הטרייה, ותבחרו את הפסטה שאתם רוצים. לבסוף תבחרו את רוטב אתם רוצים לפסטה. בסוף הסדנה כולם יתיישבו לאכול על שולחן גדול עם יין טוב.

תמונות מהסדנה של Eat and Walk